Jay Johnston.

En 2001, après un voyage inspirant autour du vin et de la gastronomie, sur la côte ouest canadienne, Jay est revenu à Toronto avec une seule idée en tête : abandonner le monde de l’informatique pour consacrer sa vie à la vigne et au vin. Depuis, Jay a commencé son apprentissage du vin avec un diplôme du programme de viticulture et d’œnologie de Niagara College, en 2005. Jay a déjà fait partie de l’équipe de Hidden Bench, et nous sommes donc d’autant plus heureux de l’accueillir de nouveau à titre d’œnologue en chef. Passionné des cépages de climat frais, pour leur finesse et leur délicatesse, Jay se sent pleinement à l’aise de mettre l’accent sur le pinot noir, le riesling et le chardonnay, dans les vignobles du domaine. Grâce à sa passion pour le terroir, son désir de cultiver nos vignobles à leur plein potentiel et son grand respect pour le travail au chai, Jay est immensément heureux de réintégrer la famille Hidden Bench. Quand il n’est pas dans les vignes, on le voit souvent jouer en défensive pour l’équipe de soccer des Hamilton United Old Timers, ou en train de regarder les parties d’Arsenal avec sa femme et ses deux fils.

FICHE OENOLOGIQUE :

La bouteille-révélation : Un pinot noir 1999 de l’Okanagan, lors de sa lune de miel!
Accord favori avec le pinot noir : Tout!
Accord favori avec le chardonnay : Un morceau de porc Berkshire local.
Accord favori avec le riesling : Crustacés et autres fruits de mer.
Vin Hidden Bench préféré : Riesling Roman’s Block.