Hidden Bench Estate Winery est un domaine qui met l’accent sur la production artisanale, sur le terroir et sur la production de vins haut de gamme provenant exclusivement de nos propres vignobles biologiques, dans l’appellation VQA Beamsville Bench. Axé sur le terroir et la qualité, partisan d’une approche non-interventionniste, Hidden Bench s’est constitué une réputation d’excellence bien établie, tant au Canada qu’à l’étranger.
HISTOIRE
Nous avons le privilège d’être situés au cœur de l’appellation Beamsville Bench, qui produit plusieurs des meilleurs vins ontariens. Notre expérience en tant que viticulteurs et que vinificateurs nous permet de croire que les sols glaciaires argileux et riches en calcaire de nos trois vignobles, tous situés sur le plateau (« bench ») de Beamsville, nous permettent de produire des vins complexes, structurés et minéraux. Avec leur style à l’européenne, nos vins révèlent l’esprit des lieux et des millésimes et se bonifient agréablement en cave.
Fondé en 2003 par Harald Thiel et sa famille, Hidden Bench produit principalement du pinot noir, du chardonnay et du riesling. Le domaine produit également de petites quantités d’assemblages bordelais blanc (Nuit Blanche) et rouge (Terroir Caché), ainsi qu’un mousseux de méthode traditionnelle (Natur). Nos trois vignobles produisent annuellement quelque 120 000 bouteilles. Grâce à la forte demande et à la production limitée, la plupart de nos cuvées sont disponibles sur allocation.
Nous croyons à des standards de qualité élevée, et c’est pourquoi nous n’embouteillons que les vins que nous considérons dignes du nom Hidden Bench. Cette philosophie de qualité sans compromis s’est particulièrement manifestée lors du millésime 2004, entièrement vendu en vrac, puisque nous ne croyions pas que les vins méritaient de porter le nom du domaine. Bien que coûteuse, cette décision reflétait nos valeurs et offre un bon exemple de notre volonté constante d’offrir des vins de grande qualité.
Nous vous invitons à partager les fruits de notre terroir en devenant membre d’un de nos clubs de vins ou en visitant notre domaine afin de goûter, de découvrir et de vous procurer nos vins. Nous croyons fermement que vous ne serez pas déçus et que vous profiterez avec plaisir des vins élaborés en combinant le terroir, la technologie, le développement durable et la passion.
NOTRE MISSION
Depuis notre fondation en 2003, nous avons eu comme objectif de produire des vins de terroir de grande qualité provenant exclusivement de nos propres vignobles, dans l’appellation VQA Beamsville Bench. Le terroir exceptionnel et le travail de notre équipe passionnée se combinent pour assurer l’excellence et la qualité constante de nos vins, avec une attention au détail qui se manifeste aussi bien dans le travail des vignes que dans chaque bouteille. Notre but, depuis toujours et pour toujours, consiste à produire des vins que les Canadiens peuvent servir avec fierté et confiance, et qui peuvent soutenir la comparaison avec des cuvées de référence de partout dans le monde.
Terroir
Le mot terroir définit l’environnement naturel d’où provient le vin, avec son sol, sa topographie et son climat, et l’impact de ces facteurs sur le profil des vins. Nos vignobles profitent de l’exceptionnel terroir de l’appellation Beamsville Bench, composés de sols glaciaires riches en calcaire. Nous cultivons ces vignobles aux rendements limités à l’aide de pratiques biologiques et biodynamiques capables de produire des vins alliant complexité et personnalité, afin de bien refléter l’esprit des lieux et la nature de chaque millésime.
Technologie
Chez Hidden Bench, nous croyons qu’il est possible de rehausser la qualité de la viticulture et de la production des vins en appliquant de façon mesurée et sélective les plus récentes technologies, tant au champ qu’au chai, tout en restant fidèle à une approche non-interventionniste, traditionnelle et durable.
Développement durable
Nous devons agir de façon responsable pour assurer l’avenir des terres qui nous sont confiées et c’est pourquoi nous utilisons les meilleures pratiques durables et biologiques à la vigne, au chai et dans la mise en marché de nos vins, afin de réduire notre impact environnemental, que ce soit sur nos propriétés ou pour le bénéfice de nos voisins et de la société dans son ensemble. De plus, Hidden Bench travaille à exercer un leadership dans la protection à long terme de la réserve de biosphère UNESCO de l’escarpement du Niagara, autour de notre domaine.
Passion
Pour remplir pleinement notre mission de produire des vins haut de gamme, nous favorisons le travail d’équipe, nourri d’une passion commune pour l’excellence et d’un enthousiasme contagieux. L’attention au détail et l’absence de compromis caractérisent et différencient nos vins et notre domaine, au sein de notre industrie.
