Les vignobles

En tant que vignerons, nous croyons qu’il n’y a pas de grands vins sans grands vignobles. Notre vigneron-propriétaire croit fermement en un principe de viticulture déjà établi au temps des Grecs et des Romains : « Bacchus amat colles », Bacchus aime les collines.

Les premiers vignerons avaient déjà constaté que les vignes qui poussent sur des coteaux aux sols pauvres et bien drainés sont moins vigoureuses et produisent les meilleurs vins. Les coteaux du Beamsville Bench, où tous les vignobles du domaine sont situés, procurent ce contrôle naturel de la vigueur. À la vigne, nous utilisons des pratiques biologiques et biodynamiques depuis 2010 et tous nos vignobles sont certifiés bio par Procert depuis 2013. Le travail méticuleux de nos équipes viticoles tout au long de la saison, de la taille de fin d’hiver à la récolte manuelle automnale, nous permet de récolter des raisins d’une qualité exceptionnelle, d’année en année, et de pouvoir ainsi produire des vins d’exception.

LOCUST LANE

Beamsville Bench VQA (8,5 hectares)

Le vignoble de Locust Lane, le premier à avoir été acheté par Hidden Bench en 2003, est aussi celui qui accueille le chai – ce qui en fait le cœur du domaine. Ce vignoble est unique par sa double pente, de l’ouest vers l’est et du sud vers le nord, ce qui est des plus favorables tant pour l’écoulement de l’air que l’exposition au soleil. Les vins tirés de ce vignoble, dont les premières plantations remontent à 1998, montrent une belle profondeur, avec des notes de fruit noir et une bonne structure tannique.

Cliquez sur la carte du vignoble, ci-dessous, pour en savoir plus sur les différents blocs, les cépages, les porte-greffes et les clones.

Locust Lane Vineyard Viognier Malbec Chardonnay Chardonnay Chardonnay Chardonnay Chardonnay Viognier Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Riesling Viognier Chardonnay Merlot Cabernet Franc Riesling Pinot Noir Pinot Noir

ROSOMEL

Beamsville Bench VQA (9,2 hectares)

C’est à environ six kilomètres à l’est du chai, sur le plateau de Beamsville, que se trouve le site enchanteur du vignoble Rosomel, acheté par Hidden Bench en 2004. Établi il y a une quarantaine d’années par Roman Prydatkewycz, ce vignoble produit régulièrement des cuvées primées et appréciées (Riesling Roman’s Block, Nuit Blanche, Chardonnay Tête de Cuvée, La Brunante). Chez Hidden Bench, nous sommes honorés de pouvoir poursuivre la mise en valeur de ce site exceptionnel et c’est pourquoi nous continuons d’appliquer plusieurs des techniques viticoles qui ont contribué à donner un caractère distinctif aux vins qui en sont issus.

Cliquez sur la carte du vignoble, ci-dessous, pour en savoir plus sur les différents blocs, les cépages, les porte-greffes et les clones.

Rosomel Vineyard Chardonnay Merlot Chardonnay Merlot Riesling Riesling Riesling Chardonnay Chardonnay Chardonnay Sauvignon Blanc Chardonnay Semillon Semillon Riesling Sauvignon Blanc Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Sauvignon Blanc Merlot Merlot Sauvignon Blanc Malbec Malbec Malbec Semillon Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc Merlot Chardonnay

FELSECK

Beamsville Bench VQA (13,8 hectares)

En allemand, le nom Felseck signifie « coin de la falaise » et ce vignoble est effectivement situé là où l’escarpement du Niagara change brusquement de direction, d’un plan est-ouest vers une orientation nord-sud. Nous avons choisi son nom en l’honneur du père et du grand-père de notre vigneron, qui étaient propriétaires de fermes également appelées Felseck. Les premières plantations remontent à 1992, et Hidden Bench en a fait l’acquisition au printemps 2007. Les plantations à haute densité (6 500 vignes/hectare) sont principalement constituées de pinot noir, de chardonnay et de riesling, sur une pente importante allant de l’est à l’ouest et du nord au sud, ce qui encourage l’écoulement de l’air et offre une exposition au soleil exceptionnelle. Les cuvées tirées de ce vignoble ont connu un engouement significatif dès leur premier millésime, grâce à leur minéralité remarquable, combinée à une belle maturité de fruit.

Cliquez sur la carte du vignoble, ci-dessous, pour en savoir plus sur les différents blocs, les cépages, les porte-greffes et les clones.

Felseck Vineyard Chardonnay Riesling Malbec Cabernet Sauvignon Pinot Noir Riesling Chardonnay Riesling Pinot Noir Chardonnay Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Chardonnay Riesling Riesling